GEVULDE AUBERGINES 4 personenn, bereidingstijd 25 minuten +30 minuten oventijd

Ingredienten:  

2 aubergines, olijfolie, zout en peper, 1 rode ui, 3 el azijn,1/2 blokje groenteboullion, 200 gram couscous,1 teen knoflook fijngesneden,4 wortels,200 g gehakt,3 el sirachasaus,100 g geitenkaas extra oud, geraspt,10 g koriander fijngesneden,1 citroen uitgeperst,100 g granaatappelpitjes, 200 g feta, 200 g Griekse yoghurt, ovenschaal 

Bereidingswijze:

-verwarm de overn voor op 200 graden. 

-halveer de aubergines en kerf de snijkant in met ruiten. Besprenkel royaal de olijfolie, zout en pepter. Plaat de aubergines in een ovenschaal met de snijkant naar boven en rooster 20 minuten in de voorverwarmde oven. Snipper intussen een halve ui en snij de andere helft in zo dun mogelijke ringen. Marineer de halve ringen in de azijn en breng op smaakt met zout en  pepr. 

-Breng intussen 250 ml water aan de kook met het halve bouillonblokje, met de bouillon in een kommet de couscous,knoflook en gesnipperde uit. Dek de kom af met een bord en laat 10 minuten staan. 

-Snij de wortsel in schuine plakjes en bak 5 minuten met een scheutje olijolie in een koekenpan. Voet het gehakt en de sirrachasaus toe en bak nog 2 minuten mee. Verdeel het gehaktmengels over de aubergines en bestrooit met geraspte oude geitenkaas. Rooster nog eens 10 minuten in de oven. 

-Meng de fijngesneden kruiden samen met de citroenrasp en het sap in de granaatappelpitjes door de couscous. Pureer de feta samen met de Griekse yoghurt tot een frisse sprea. 

-Serveer de gevulde aubergines met de kleurijke couscoussalde en de fetaspread 

 

  • Echt Lokaal
  • Echt Vers
  • Echt met respect voor Natuur en Milieu
  • Gratis bezorgd v.a. € 25,-*
  • Voor alle dagelijkse boodschappen

Openingstijden

MaGesloten
Di08:30 t/m 18:00 uur
Wo08:30 t/m 18:00 uur
Do08:30 t/m 18:00 uur
Vr08:30 t/m 18:00 uur
Za08:00 t/m 15:00 uur
ZoGesloten

Hermans

Groenten & Fruit

Oude Roermondseweg 161
6049 AD Herten
0475 - 318 332
info@hermansfruit.nl

Gratis bezorgd in heel Limburg

boven €25,- 

Onder €25,- bezorgkosten €2,50. 

 

 

Meer over levering
Uw internetbrowser is verouderd.

Voor een goede weergave is een recente versie van uw browser vereist.